豆腐乳一直都是我非常喜欢的吃的一种食物，其实刚开始接触这种食物的时候就已经被它那种醇厚的味道所深深的吸引，不过小时候，家里的大人并不让我吃过多的豆腐乳，其中缘由当时我也并不是十分的清楚。不过后来的时候，听到很多人提到豆腐乳“致癌”“不健康”等传言，也许当时就是因为这个不让我多吃吧。

不过，豆腐乳真是如他们所说的那样的不健康吗？其实不然，腐乳中隐藏着很多不为人知的秘密，几乎可以说99%的人都是不知道的。豆腐乳虽然是咸的，但是一块腐乳中盐分的含量只有一克左右，而人体对于盐分的正常要求是每天六克，所以说适量的食用豆腐乳是不会发生盐摄入过多的问题的。而关于豆腐乳中含有“亚硝酸盐”的传言，其实也是不完整的，因为豆腐乳的生产过程中完全不会产生这种物质，而且正确的保存腐乳成品，也是不会产生亚硝酸盐的。对于腐乳致癌的传闻，其实也是不正确的，因为腐乳发酵所使用的霉菌并不会产生毒素，跟癌症可以说完全没有关系的。

其实，腐乳不但没有什么坏处，还有很多你根本想不到的好处，而这些好处可以说也是很多人都不知道的。腐乳可以预防骨质疏松的发生，据统计，经常食用腐乳的人群骨质疏松发病率都非常的低，这种效果在老人和女性中最为明显。腐乳还能起到降血压的作用，这是因为腐乳中含有很多高活性的降血压肽，而且腐乳在降血脂、抗癌方面也很有效果，我们经常能在腐乳表面看到的那层红色的东西其实就是曲红，这种物质拥有清血脂的效果，而腐乳中的大豆异黄酮则能预防肿瘤的发生。

经常食用腐乳，还能起到预防老年痴呆的作用，这是因为腐乳中含有大量的维生素B和氨基酸，而腐乳中还含有大量的蛋白质、异黄酮等等，这些物质还能降低胆固醇、预防冠心病等。可见腐乳的好处可不是一丁半点的，人们只要保持好正确的食用量，那么不但对人体没有什么坏处，而且益处是非常可观的。

而豆腐乳无论从口感还是从味道上面都是一个很好的食材，并且因富有丰富的营养，所以甚至被国际上普遍称之为“中国奶酪”，可见现在豆腐乳在国际上已经拥有了很高的地位，而国际人士对于豆腐乳的营养价值也都是非常肯定的

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